di ROBERTO GIULIANI
Una serata romantica che si arricchisce di una piacevole e “semovente” parentesi gastromusicale. E’ capitato al nostro, che ha dovuto abbandonare ogni diffidenza a proposito del tramjazz capitolino, tra ottimi piatti e Morricone “live”.

Ok, lo confesso, a me è andata esattamente al contrario. E’ stata Laura, mia moglie, a farmi la sorpresa. L’aveva preparata da quasi un mese, per via della lunga lista di prenotazioni. Martedì 11 giugno arriva finalmente il giorno, io non sapevo davvero nulla e non avevo la minima idea di cosa si trattasse, mi era balenato il pensiero di un possibile concerto, visto che aveva dovuto prenotare tanto tempo prima, poi però le è sfuggita la parola “cena“, così ho pensato: “Forse mi porta in un ristorante particolarmente apprezzato e richiesto“. Ma non ero convinto, anche perché era un po’ agitata, non sapeva se la sorpresa mi sarebbe piaciuta.
E invece… un regalo davvero emozionante che non dimenticherò, sicuramente il più romantico che mi sia capitato. Nonostante mi occupi di enogastronomia, mi era proprio sfuggita quest’iniziativa dell’ATAC di Roma curata guarda caso da due donne, Nunzia Fiorini e Anna Maria Sciannimanico di Brecce per l’arte contemporanea. L’azienda dei trasporti romana ha realizzato il restauro di un tram d’epoca, classe 1947, trasformandolo in un tram ristorante da 28 a 38 posti.
La cosa davvero superba è che questi caratteristici mezzi ferrati, mentre tu godi di una cucina piacevolissima a lume di candela, accompagnato da musicisti ogni volta diversi, effettuano un percorso che offre la possibilità di scoprire alcuni dei luoghi più belli della capitale. Il catering è curato da Enoteca Palatium e le preparazioni alimentari sono con prodotti del territorio a km 0.
Mi ha fatto estremamente piacere vedere tutti giovani al lavoro nel tram, sia per il servizio che in cucina, l’atmosfera era di estrema semplicità e garbo, tutto si è svolto secondo il programma, con i piatti serviti durante il percorso.
Perdonatemi, ma non ho fatto le mie consuete foto a corredo, sia perché non sapevo quale fosse il regalo di Laura, sia perché sarebbe stato davvero fuori luogo mettermi a fare scatti durante un’occasione così romantica! Molto meglio godercela in assoluto relax mentre attraversavamo i vari quartieri di Roma.
I possibili percorsi sono tre:
A – Porta Maggiore, Piramide con sosta al Parco del Celio (Colosseo).
B - Porta Maggiore, Piazza Risorgimento con sosta in Piazza M. Cervantes (Belle Arti).
C - Porta Maggiore, Piazza M. Cervantes, Porta Maggiore, Piramide con sosta breve al Parco del Celio (Colosseo).
Quest’ultimo è quello che abbiamo fatto noi, per l’appunto martedì 11 giugno; quel giorno erano previste nientemeno che le musiche di Ennio Morricone eseguite e reinterpretate dai bravissimi Simone Alessandrini al sax soprano e Natalino Marchetti alla fisarmonica. Il tema era, guarda caso, “Metti una sera a cena…”, ed i brani erano tratti da alcuni film famosi di cui aveva composto la colonna sonora: Mission, Nuovo Cinema Paradiso, C’era una Volta il West, C’era una volta in America, Giù la Testa, più uno strepitoso extra, “Il Treno”, brano irresistibile che i due jazzisti hanno voluto dedicare al mitico Wolmer Beltrami, compositore e fisarmonicista nativo di Sabbioneta, componente dell’orchestra di Gorni Kramer e scopritore di talenti come Mina e Fausto Leali.
E la cucina? Temevo potesse essere la nota dolente di questa avventura, invece è andata benissimo.
Il menu prevedeva le seguenti portate, tutte davvero ottime, gustose e ben preparate: “Crema fredda di pecorino, basilico e limone”, “Involtini di melanzana con couscus e ceci”, “Tortino di riso bianco e nero con ratatouille alle erbe mediterranee”, “Crema pasticcera al limone con frutta e cialde di avena”. Il tutto accompagnato a scelta da “Birra artigianale Itineris” (mai nome più appropriato) o Solo Shiraz e Frascati Crio 10 delle Cantine San Marco.
Infine a fine pasto ci è stato servito uno storico digestivo che ha fatto epoca, la Sambuca Molinari, oltre all’immancabile caffè. I menu possono essere personalizzati, su specifica richiesta, nel caso di problemi legati a intolleranze e allergie.
Durante il tragitto non abbiamo potuto fare a meno di osservare le reazioni di automobilisti e passanti, gli sguardi stupiti, curiosi, a volte invidiosi, ma soprattutto divertiti!
Il costo di questa singolare esperienza romantica? Non chiedetelo a me, visto che è stata la mia consorte ad offrirmela, ma potrete trovare tutte le informazioni necessarie sul sito dedicato www.tramjazz.com.

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Il presidente uscente dell’Odg è stato confermato – e non era scontato – grazie a un successo personale basato su alleanze strategiche delle quali adesso potrebbe arrivare il conto. Ma che ha il merito di aver variato una geometria in apparenza immutabile.

Enzo Iacopino è stato confermato alla presidenza dell’Ordine dei Giornalisti. Una notizia che non era affatto scontata e che giunge al termine di uno scontro elettorale tanto aspro quanto rivoluzionario. Molto più di quanto non sembri.
Metto le mani avanti e dico: sono contento.
Lo sono perchè Iacopino – con il quale in passato non sempre mi sono trovato in sintonia, come anche su questo blog è facile verificare – mi è innanzitutto simpatico. Poi perchè non si nasconde, anzi, è uno che si espone pure di persona, frequenta, appare e non solo nei luoghi deputati ai papaveri o a chi cerca visibilità. Infine perchè, nella sua battaglia per la rielezione, ha dimostrato un certo coraggio.
Un coraggio insolito per questo tipo di tenzoni combattute quasi sempre nel retrobottega delle sacre stanze: ha stretto alleanze rischiose, ha cavalcato la tigre dei movimenti, si è chiamato fuori dall’ortodossia e dalla liturgia, è insomma uscito dalle geometrie del sistema. Firmando forse cambiali che ora potrebbero passare all’incasso. Ma che sono anche il sintomo di una presa d’atto e di un’intuizione importante: con quello che stiamo passando, nulla più, all’interno della categoria, potrà restare com’era. E lui, lungimirantemente, se n’è accorto.
Chi mi legge sa bene quanto il sottoscritto sia lontano da partiti, partitini, parrochie e giochetti politici. Quelli da cui il meccanismo di elezione del presidente dell’Odg non è certamente immune.
Lungi quindi da me dipingere Iacopino come un cavaliere senza macchia e senza paura.
La sua cavalcata mi ha ricordato però la Crociata dei Pezzenti, il movimento popolare (in cui “pezzenti” stava per poveri, gente comune, non titolati) che, guidato da Pietro l’Eremita, alla fine dell’XI secolo anticipò tutte le spedizioni in Terrasanta, poi passate sotto il nome di Crociate. Iacopino ha infatti costruito il suo successo elettorale appellandosi, non senza qualche retorica, agli “ultimi“, ai sans papier del giornalismo (quelli che la burocrazia sindacal-professionale chiama autonomi, relegando in un solo, inutile buglione freelance, disoccupati, abusivi, contratti a termine, cococo, pubblicisti, etc) ed ergendosi a loro paladino. Ha blandito i coordinamenti dei precari, ha sostenuto da Carta di Firenze, ha incoraggiato l’equo compenso.
“Tutta facciata“, dice qualcuno.
Può darsi.
Ma anche se fosse, quella di Iacopino è stata un’intuizione geniale. Perchè è il segno che lui ha capito non solo dove stanno i grandi numeri (e quindi i grandi volumi di potenziali voti), ma soprattutto dove va ormai inesorabilmente la professione: verso una precarizzazione generale pericolosamente inclinata, se non si adottano urgenti rimedi, verso la deprofessionalizzazione e il dilettantismo. Un ordine fatto di decine di migliaia di “color che son sospesi” che si appoggiano senza equilibrio su una concrezione di garantiti sempre più esile e sempre più impegnata, con il suo sindacato, in una sterile e autoconservativa battaglia di retroguardia.
Intendiamoci: Iacopino non ha certo vinto la guerra. Che appare difficile assai (lunga no, perchè la categoria è allo stremo e più di tanto non riuscirà a durare).
Certo, i precedenti storici non sono incoraggianti: la masnada dei pezzenti finì male tra divisioni interne, imboscate e errori politici prima ancora di arrivare a destinazione. E qui si frammentò di nuovo in fazioni, prima di cadere facilmente per mano del sultano e della sue astuzie tattiche.
Speriamo che Enzo II abbia più fortuna di Pietro l’Eremita, che i pezzenti suoi seguaci abbiano scarpe grosse e cervello fino e che il Santo Sepolcro non si trasformi nella tomba della nostra professione.
Una battaglia è già in corso e i pericoli (fuoco amico incluso) sono parecchi: è quella dell’equo compenso.
E già si profila intanto all’orizzonte il terreno che sarà teatro del prossimo scontro campale in cui il rieletto presidente dovrà misurarsi: la lotta al giornalistificio.

In un post comparso giorni fa sul sito di Lsdi (qui) riaffiorava la questione dei contributi “volontari” offerti gratuitamente alle (e sollecitati dalle) testate giornalistiche. Tema in realtà basato più sulla perpetuazione degli equivoci che su una sua reale complessità.

Carsicamente riaffiora (me n’ero già occupato qui tempo fa), ma adesso torna particolarmente attuale per la discussione in corso sull’argomento tanto a livello istituzionale quanto della nostra commissione-ombra (qui).
Tutto nasce dall’offerta della rivista Wired ai suoi lettori di aprire un blog sul sito della rivista medesima per raccontare “il loro punto di vista“. Offerta che aveva sollevato eccezioni simili a quelle nate con l’edizione italiana dell’Huffington Post. E che ora si arricchisce tirando in ballo il problema della remunerazione dei contenuti “non giornalistici”. Rimando al sito di Ldsi per i dettagli e mi limito a un commento.
A me pare ci sia un gran gioco di generale ipocrisia.
La questione è posta, da tutti gli interlocutori, in modo spesso tendenzioso, perchè muove da presupposti dati per assunti e invece molto opinabili. Provo a elencarli in breve:
1) Wired specifica di non cercare giornalisti, ma ingegneri, designer etc, insomma “professionisti” dei rispettivi settori: dove è scritto però che questi contenuti “non giornalistici” non debbano essere pagati? La vera differenza è tra il “contributo volontario”, cioè gratuito, e quello professionale, cioè retribuito. La differenza tra contenuto giornalistico e non giornalistico è solo una sub questione, una faccenda di modo.
2) Viceversa, a nessuno può certamente essere impedito di “regalare” qualcosa a qualcuno: quindi ogni atto di liberalità che abbia per oggetto un contenuto, giornalistico o meno, andrà considerato per quello che è, cioè un regalo.
3) Non a caso Ferrazza, il direttore di Wired, nella sua replica al Lsdi parla appunto di “giovani professionisti” e non di dilettanti, di aspiranti o di volontari, quindi fa riferimento a persone che del loro lavoro ci campano, non a gente che si esprime su quei temi per hobby o senza adeguate nozioni.
4) “Per questo chiedo a chi abbia voglia di scrivere su Wired di mandarci una mail, analizzeremo le proposte e se le riterremo valide commissioneremo il pezzo. A pagamento“, dice ancora Ferrazza. Non si capisce però se ad “aver voglia” debbano essere i giornalisti o gli altri. Se, come sembrerebbe, si tratta del primo caso sarebbe opportuno indicare l’entità almeno orientativa dei compensi, perchè anche le idee ricevute, le proposte non accettate e le informazioni raccolte attraverso di esse hanno un valore (e quindi un prezzo).
5) Sonia, una lettrice, commenta “Fare traffico resta comunque un lavoro da blogger“. Mi pare un punto di approdo importante, grazie al quale forse si comincia finalmente a fare chiarezza su qual è il vero lavoro del blogger (cioè di chi usa lo strumento-blog): creare traffico sulla rete. Il lavoro del giornalista è invece “fare informazione”. La differenza mi sembra lampante. Speriamo se ne cominci a prendere atto.
6) In chiusura, il sito di Lsdi accenna al fatto che un equo compenso per blogger e freelance è stato richiesto dai sindacati americani ai siti che ospitano contenuti “volontari“. Ma anche questa mi sembra una sottolineatura incompleta, per la quale rimando al punto 1: sarebbe infatti giusto aggiungere che pure in Usa, al cospetto del caos e delle manipolazioni più o meno malevole dell’informazione compiute via web, le sentenze di alcuni giudici (qui) cominciano a prospettare l’opportunità della creazione, anche in quel paese, di un organo che vigili sul comportamento di chi dice di “fare informazione”, cioè in sostanza i giornalisti, o di chi pretende di farne. Potrebbe essere un’inversione di tendenza clamorosa, che rivaluterebbe il nostro tanto bistrattato sistema ordinistico.
7) La critica vagamente moraleggiante all’economia della gratitudine mi suona infine un po’ ambigua: non posso regalare (quindi dare volontariamente e gratis) qualcosa a qualcuno e poi pretendere di essere pagato per quello che ho donato, sennò si tratta di lavoro. Giornalisti e blogger se ne dovrebbero sempre ricordare “prima” di dare, anziché “dopo”. Insomma, se i patti a cui si richiama Lsdi sono chiari, gli equivoci non ci sono.
Resta da scoprire chi abbia interesse a far sì che le nebbie stagnanti sulla questione rimangano tali.

Viaggiare con la famosa compagnia low cost è sempre una fonte di sorrisi e di arrabbiature insieme. Nemmeno nella mia lunga carriera di frequent flyer, però, avevo mai assistito a un siparietto come quello dell’altroieri.

Ho un rapporto contrastato con la Ryanair. Di amore-odio, direi.
Da un lato ammiro questa compagnia low cost che è riuscita a reggere botta nonostante la crisi, le mille critiche, tanti limiti e anche qualche comportamento borderline, inventandosi l’aereo-torpedone: versione riveduta e corretta dei gloriosi bus postali con cui, in tempi ormai remoti, dai centri di provincia pendolari, studenti e massaie raggiungevano i capoluoghi.
Dall’altro detesto la venalità, la cavillosità, i codicilli e i pretesti che l’azienda utilizza per estorcere in ogni modo denaro ai clienti, facendo pagare loro tutto, ma proprio tutto. C’è chi scommette che presto sugli aerei compariranno i distributori di carta igienica a gettone.
Guardiamoci in faccia, però: basta un po’ d’attenzione con la prenotazione e il bagaglio e con 50 euro copri tratte che, ai costi di auto o di treno veloce, non arriverebbero a 100 km. Insomma non c’è dubbio: conviene.
Ma si diceva del bagaglio, croce (del passeggero) e delizia (per la compagnia).
I limiti, fiscalissimamente fatti rispettare da solerti steward, ormai sono noti (max 10 kg, dimensioni 53x40x20, nessun altro bagaglio a mano). E altrettanto lo sono le sovrattasse per chi sgarra (60 euro in caso di valigia troppo grande e un tot al kg per il sovrappeso). Ma ciò non toglie che – un po’ per necessità, un po’ per furbizia all’italiana, un po’ per ingenuità – ci sia sempre chi ci prova.
A volte va bene, a volte no.
Venerdì mattina, all’imbarco del volo da Pisa a Lamezia Terme, a qualcuno è andata male: l’occhiuto personale sfila tra i passeggeri in attesa, ne individua uno e lo invita – tipo scarpetta di Cenerentola – a “provare” a infilare il bagaglio, effettivamente più voluminoso degli altri, nella gabbia che funge da calibro.
Esito: negativo. “Spiacente – sussurra educatamente l’assistente – siamo fuori dalle dimensioni massime, sono 60 euro“.
Il giovane, un tipo corpulento, prima sgrana gli occhi. Poi sbuffa. Poi tenta inutilmente, come da copione, di impietosire il controllore.
Dopodichè, mentre la gente in coda dietro di lui spinge e comincia a rumoreggiare, lo sguardo gli si illumina.
Prima ritenta di infilare la valigia nella gabbia, si accorge così che il problema sono le ruote del trolley e detto fatto: le afferra provando a strapparle via.
L’operazione però, tra smorfie e sforzi, si rivela più complicata del previsto. Sotto gli occhi incuriositi degli astanti, il giovanotto anzichè arrendersi scavalca allora il nastro e, piazzatosi di fianco alla fila, cerca di rompere il robusto guscio con le maniere forti. Niente da fare. Vuoi per l’ansia di non pagare, vuoi perchè si sente osservato, il tipo comincia a innervosirsi: paonazzo afferra di nuovo le ruote, poi il telaio e tipo Maciste prova a spezzarlo, o almeno a piegarlo. Nisba. La gente intanto ha rallentato il deflusso e guarda ormai incuriosita il singolare confronto. Si va avanti per minuti, senza esito.
L’uomo ora è arrabbiato sul serio. Sferra al bagaglio un paio di inutili cazzotti intimidatori, poi lo afferra, lo solleva in aria e lo sbatte violentemente sul pavimento dopo averlo fatto roteare, con qualche pericolo per quelli intorno. Gran botto, ma la valigia resiste. Dal di qua del vetro, chi ha già superato lo sbarramento dei controlli comincia a fare seriamente il tifo e a dispensare consigli. Ormai è un corpo a corpo. Una tauromachia. Il tipo è fuori di sè per l’inattesa resistenza. Sale sul trolley, impreca, ci salta sopra. E quello, tuttavia, regge.
Il clima circostante si è fatto da arena.
A un certo punto, colpo di scena: forse smarrito per le difficoltà dell’amico, un conterraneo del viaggiatore rompe gli indugi e, a forza di gomiti, prende a risalire la coda, deciso a dar man forte al malcapitato e a dare una lezione a quelli della Ryanair.
Ora sono in due a accanirsi sul trolley: uno afferra uno dei bastoni del manico, l’altro pure e tirano in stile tiro alla fune, smadonnando rubizzi. Le provano tutte, davvero tutte, ma l’esile telaio di plastica e metallo made in china resiste ancora. Salta qualche pezzo, eppure la struttura non cede. La tenzone si svolge adesso tra ali di pubblico partecipe. Sono tutti dalla parte del passeggero, in verità. Signori anziani lanciano occhiate di sfida agli stupefatti steward. Signore sulla sessantina danno suggerimenti tecnici e in stretto dialetto calabrese inveiscono contro la resistenza della scostumata valigia. Qualcuno ride e deride. I due energumeni provano pure con i calci: nada. Uno dei due si guarda minacciosamente intorno alla ricerca di una leva, di un martello, di un pie’ di porco.
Quando finalmente la porta automatica si è aperta davanti a noi per farci accedere alla pista, il bagaglio era malconcio, ma respirava ancora.
A bordo, non l’ho visto.

Ed è già un passo avanti. Riferisce il presidente Odg che alla riunione della commissione per l’equo compenso, la pretesa degli editori è scesa da 9 a 2 rappresentanti. Intanto però si è slittati al 24/6. Ma Fnsi e Inpgi come si sono comportati?

“Basta traccheggiare”, tuonò il sottosegretario.
Un’intimazione che la dice lunga su come sia andata la prima, attesissima riunione (anche da noi della commissione-ombra, i quali, in tutta onestà, avevamo azzeccato la facile previsione dei suoi esiti) della commissione per l’equo compenso riunitasi oggi a Roma.
L’ha appena raccontato, sulla sua pagina FB, uno che c’era: il presidente dell’OdG Enzo Iacopino.
Vi riporto sotto cosa scrive.
Prima, però, faccio pubblicamente una domanda. Non polemica, solo sinceramente interessata: durante la discussione che atteggiamento hanno tenuto le altre due “parti” giornalistiche coinvolte, l’Fnsi e l’Inpgi?
Attendiamo lumi.
Ecco cosa dice Iacopino:

EQUO COMPENSO, CINGUETTII E MORATORIE. La prima riunione vera della commissione? La prossima, il 24 giugno ore 17. “Basta traccheggiare”: parole del sottosegretario Giovanni Legnini agli editori che hanno prodotto due designazioni anziché una. Domani delibereranno che il rappresentante valido è il direttore della FIEG. Legnini propone di tentare un’intesa tra giornalisti ed editori che poi la commissione, facendo audizioni (i Coordinamenti dei precari si preparino: lo avevo già chiesto e lo formalizzerò domattina) eventualmente ratificherà.
Sento fastidiosi cinguettii in sala. Intervengo dicendo che subordino il mio consenso alla revoca da parte degli editori di tutte le misure penalizzanti di questi ultimi mesi. Ad esempio, chiedere di scrivere un abstract per l’on line senza compenso aggiuntivo rispetto a quello dell’articolo. Cito casi specifici.
La FIEG risponde che non sono richieste illegali e che non hanno potere per imporlo ai loro associati. Il sottosegretario ci pensa e chiede “una moratoria”, convenendo che quelle sono richieste che non si possono rifiutare, pena esser lasciati a casa.
Che cosa debbo fare? Andare al confronto mentre gli editori continuano a tagliare o rifiutarsi di partecipare e chiedere che tutto avvenga pubblicamente, davanti alla commissione? Magari in streaming (non prendeteci gusto, non concederanno mai la diretta: dovrebbero smetterla con i cinguettii)

di LORENZO COLOMBO
La “new entry” IGP esordisce come ospite molto soddisfatto di un albergo istriano: dove ha trovato un’accoglienza “enogastro” così su misura che, più su misura, non si può.

Molte strutture alberghiere vantano di proporre una vacanza a misura di cliente, ma mai c’era capitato prima, di poter scegliere una personalizzazione così su misura come quella del Grand Hotel Palazzo (qui), a Poreč (Parenzo), in Croazia. Il potenziale cliente non ha che da chiamare e specificare cosa intenderebbe fare durante il suo soggiorno e lo staff dell’hotel provvederà ad organizzargli la vacanza curandone ogni dettaglio, naturalmente le varie scelte possono anche essere effettuate una volta giunti in loco. Questo storico albergo, nato nel 1910, è tornato a nuova vita nel 2009, dopo un periodo d’abbandono durante il quale era stato utilizzato anche per ricoverare le popolazioni rimaste senza dimora durante gli anni bui della guerra che ha segnato la fine della Jugoslavia. Ristrutturato completamente, rispettando le strutture originali, è ora un eccellente hotel a quattro stelle superiore dal favorevolissimo rapporto qualità-prezzo, soprattutto se si ha la possibilità di soggiornarvi in un periodo non d’altissima stagione. Siamo stati ospiti in questa struttura per un paio di giorni nella prima metà del mese di maggio, durante l’evento Vinistra, dedicato alla produzione viticola della penisola, ed abbiamo potuto verificare l’ampia disponibilità ad accogliere le esigenze più disparate, avendo la struttura alberghiera instaurato un rapporto di collaborazione con le più diversificate realtà produttive e turistiche della penisola istriana. Pensiamo ad esempio ad una vacanza di tipo enogastronomico, come la nostra, e vediamo come potrebbe essere strutturata. Visita ad una cantina: noi siamo stati presso quella di Moreno Degrassi (qui), situata a Savudrija (Salvore) vicino ad Umag (Umago), venticinque gli ettari a vigneto, collocati in quattro differenti zone: Bomarchese, Contarini, Ferné e San Pellegrin; vi si coltivano ben sedici diversi vitigni, il sessanticinque percento dei quali internazionali. La Degrassi è l’azienda che vanta il più elevato numero di etichette in Istria, ben venticinque, nonostante abbia iniziato a commercializzare con proprio nome solamente nel 1996. Numerosi i vini che abbiamo potuto assaggiare durante la nostra visita, tra i più interessanti segnaliamo il Terrano Terre Rosse 2008, un vino elegante, con un bellissimo e nitido frutto rosso e leggere note affumicate, fresco, minerale, con una bella vena acida ed una lunga persistenza su note amaricanti. Molto interessante anche il Refosco, con un intenso sentore di ciliegia matura venata da note speziate, asciutto, sapido, con spiccata vena acida e lunga persistenza. Tra i vini bianchi abbiamo particolarmente apprezzato il Terre Bianche 2011 “Cuvée blanc”, ampio al naso, con sentori mielati e di fiori di gelsomino, strutturato e morbido al palato, ma dotato di una buona sapidità e di una bella vena acida. Dopo aver visitato questa cantina siamo stati a pranzo da Toni, sempre a Savudrija, qui regna Paolo Paoletić, che gestisce il ristorante dal 1970 (anche se ormai sta lasciando le redini al figlio), che vi proporrà una serie di piatti a base di pesce che faticherete a dimenticare; noi abbiamo iniziato con un carpaccio di tonno affumicato, proseguendo con uno strepitoso cocktail di scampi con asparagi ed uovo, seguito da canestrelli con pomodorini e capesante, filetto d’orata con il suo brodetto per concludere con scampi e tartufo nero. Se la cucina v’ha soddisfatto potete trovare questi piatti, e numerosi altri, nel libro “La mia cucina di pesce”, che Paolo ha recentemente pubblicato, disponibile in tre lingue (croato, inglese ed italiano). Dopo pranzo, un’escursione nel cuore verde dell’Istria ci ha portato a Livade, qui si trova Ipša (qui), piccolo produttore d’un eccellente olio d’oliva; dalle 2.200 piante si ricavano annualmente meno di 4.000 litri. Tra le diverse tipologie prodotte abbiamo particolarmente apprezzato l’Istarska Bjelica (Bianchera Istriana), una cultivar locale che richiama al naso note di sedano e pomodoro. La giornata non è ancora terminata, si riscende a Buje, per visitare la “Zigante tartufi” (qui). L’azienda, che commercializza e lavora tartufi – dei quali la penisola istriana è ricca – ospita anche un ristorante nel quale abbiamo potuto assaporare alcune specialità a base del prezioso tubero (nero naturalmente, data la stagione); dopo un formaggio fresco al tartufo con salsiccia e bietole, siamo passati alle classiche tagliatelle al tartufo, per concludere con un delizioso gelato, naturalmente al tartufo. E se invece si dovesse optare per una vacanza di totale ozio e relax? Nessun problema, l’hotel ha la capacità di coccolare il cliente in completa autonomia. Iniziamo da ristorante interno, il “Parenzo 1910”, affidato alle abili mani del giovane chef Ivan Justa, che, dopo diverse esperienze in Italia, ne gestisce da poco più di un anno la cucina. Oltre naturalmente al pesce, freschissimo, Ivan s’è impegnato a valorizzare la carne di un bovino locale, il “boškarin”; impiegato nel passato per i lavori agricoli, con l’avvento della meccanizzazione questa specie ha rischiato l’estinzione, ora, grazie ad un laborioso lavoro di recupero, viene utilizzato per fini gastronomici. Diversi i piatti proposti con questa carne, tra i quali abbiamo molto apprezzato la “tartare”, preparata da Ivan durante lo show cooking all’interno di Vinistra. Convenzionato con l’hotel, e situato a fianco ad esso troviamo il modernissimo Cafè del Mar (qui), che dispone di un’ampia terrazza sul mare. L’albergo dispone di un piccolo ma completo centro benessere, riservato ai suoi clienti, che possono usufruire anche di trattamenti estetici e di massaggi; pur non essendo dotato di una propria spiaggia – essendo situato sì sul mare, ma praticamente nel centro dell’antico borgo – dispone di una propria piscina, al momento solamente scoperta. Se comunque ci si volesse sdraiare su una spiaggia, proprio di fronte al Grand Hotel Palazzo si trova l’isoletta di Sveti Nikola, raggiungibile in meno di tre minuti, che dispone di strutture balneari. Ultima arrivata – al momento della nostra visita era in fase di completamento – la Vinoteca, nella quale si potranno assaporare i numerosi vini istriani, ma non solo. A proposito di vino, nella lista di quelli disponibili al ristorante si trova tranquillamente anche Sassicaia e Chateau d’Yquem, tanto per non farsi mancare nulla. E se infine voleste cenare a Parenzo, senza però rimanere in albergo? Nessun problema, a pochissimi passi dall’hotel si trova il ristorante Sv. Nicola (qui), dove avrete la possibilità di scegliere, oltre che alla carta, tra un menù di carne ed uno di pesce; naturalmente abbiamo optato per il pesce, venendo così gratificati da una tartare di gamberi e scampi con caviale, seguita da una vellutata di scampi e da filetto di branzino al tartufo e filetto di sarago con ostriche cotte nello spumante, come accompagnamento al tutto una fresca e sapida Malvasia istriana.

E speriamo, anche se hanno già cominciato, che non ci chiamino eretici, scatenandoci contro la santa inquisizione dell’establishment giornalistico. We’re just common people.

Su FB si chiama “Equo compenso: la pagina della commissione ombra“. Più chiaro di così.
E contiene il manifesto programmatico/metodologico della medesima.
Eccolo, senza ulteriori commenti:

La “commissione-ombra” nasce dall’idea di un gruppo di giornalisti autonomi, di ogni estrazione ed esperienza, di affiancare con spunti, osservazioni, proposte e critiche, “simulandone” lo svolgimento, i lavori della commissione ministeriale sull’equo compenso che si riunirà, dopo una lunga pausa, a partire dal prossimo 13 giugno.
Il metodo di lavoro della commissione-ombra è semplice: tentare di prevedere e di prevenire le dinamiche interne della commissione vera, per proporre riflessioni dettate dal “di dentro” della categoria, ovvero da chi conosce meglio di chiunque altro i problemi del lavoro autonomo giornalistico.
L’organismo è stato formato e ha già elaborato alcune bozze, per arrivare sempre puntuale agli appuntamenti con la riunione della commissione “ufficiale”.
Parole d’ordine: efficienza e velocità, anche per sollecitare chi avrebbe già dovuto da tempo “sfornare” le cifre sulle quali parametrare l’equo compenso giornalistico.
I “commissari-ombra” si confronteranno impersonando ciascuno un ruolo ben preciso all’interno della commissione “ufficiale” e provando così a dibattere tutte le possibili ipotesi e soprattutto resistenze.
I commissari-ombra sono:
- Antonello Antonelli (Sottosegretario alla Presidenza del Consiglio), abruzzese, membro del Consiglio territoriale di disciplina, già consigliere dell’Ordine e con un’esperienza triennale nel direttivo dell’Assostampa Abruzzo
– Fabrizio Morviducci (Ordine dei Giornalisti), fiorentino, uno dei “padri” della Carta di Firenze e consigliere nazionale uscente dell’Ordine dei Giornalisti
- Giulio Volontè (Fieg), piemontese di Sardegna, reduce delle giornate di Firenze e freelance a tutto tondo
- Francesco Blasi (Inpgi), pugliese trapiantato in Abruzzo, storico collaboratore de “Il Centro” ed ex membro (deluso) del direttivo dell’Assostampa Abruzzo
- Vittorio Pasteris (Ministero dell’Economia), fondatore e condirettore di Quotidiano Piemontese curatore di un blog particolarmente informato ed interessante
- Marco Merola (Fnsi), freelance partenopeo ed esperto di lavoro autonomo
- Rosaria Talarico (Ministero del Lavoro), freelance calabrese di stanza a Roma, già inviata.
Sono coordinati da un supervisore, Stefano Tesi, giornalista senese da sempre in prima linea per la libera professione giornalistica.
Insieme daranno vita ad un vero e proprio “gioco di ruolo“, in cui ognuno si immedesimerà nella parte assegnata, cercando di formulare dubbi, perplessità, suggerimenti che potrebbero legittimamente (o meno) uscire dalla “commissione ufficiale”.
Ma non sarà solo un gioco: perché proprio da questo sforzo si cercheranno di trarre argomenti e sostegni alla “causa” dei giornalisti autonomi, destinatari e beneficiari della legge sull’equo compenso.
Nessuno pretende di dare consigli o giudizi a nome della categoria, né tantomeno di sostituirsi alla commissione ufficiale o agli organismi di Ordine, sindacato, previdenza: sarà solo un modo di stimolare il dibattito e la riflessione di tutti colleghi così che il lavoro “ufficiale” possa trarne, se vuole, indicazioni e i giornalisti sentirsi parte di una dinamica nazionale su un tema particolarmente sentito, che da anni ci impegna tutti.
Per dar conto pubblicamente e costruttivamente dei lavori della “commissione ombra” è stata creata la pagina Facebook “Equo compenso”, aperta al contributo dei lettori, sulla quale con regolarità i “commissari” riporteranno il frutto delle loro riunioni.
Inoltre, ognuno di loro riporterà e commenterà il lavoro svolto anche sul proprio blog.
Commenti, osservazioni, critiche, contributi saranno in ogni caso i benvenuti.

da blog.libero.it/sciarconazzi

A meno di due giorni dalla riunione della Commissione per l’equo compenso, si è riunita via web quella “ombra” costituita da me e sette colleghi. Documenti prodotti, per ora, nessuno. Ma è bastato il fatto in sè per far scattare il dissenso preventivo dei soliti noti.

Nulla è più noioso di un film già visto. Soprattutto se era stato noioso pure la prima volta.
Ecco: da quando è stata costituita la commissione-ombra per l’equo compenso, stiamo assistendo al solito film. Un minuetto stucchevole. Un giochino delle parti in cui qualcuno, spiazzato dal sorgere di qualcosa che magari si rivelerà inoffensivo o perfino utile alla causa, ma incontrollabile (e pertanto fuori dalla logica di chi è abituato a credere che tutto sia sotto il suo olimpico controllo), si avventura nella prevedibile operazione di gettare discredito preventivo addosso a chi non si è ancora pronunciato, nè si sa se lo farà. O come.
E’ una congiura doppia e ambigua: doppia perchè basata sul silenzio ufficiale e ambigua perchè articolata sulle chiacchiere a mezza bocca.
Assunto di partenza: “Ma questi chi credono di essere?“. Appendice del più ampio, italico corollario “Loro non sanno chi sono io“.
Invece, cara ombra che temi – senza conoscerle – le ombre e perfino la tua, chi siamo te lo diciamo noi, spontaneamente, senza neppure chiederti lo sforzo di domandare.
Siamo colleghi.
Comuni colleghi. Gente seria, onesta, coi problemi di tutti.
E che la professione, con le sue pene, la conosce bene. Dal di dentro. Per averla praticata e praticarla ancora, finchè sopravvive, tutti i giorni.
Gente insomma che non solo ha il diritto, ma il dovere di avere un’opinione (solo un’opinione, non la verità assoluta) su una questione di cui tutti si riempiono la bocca, ma pochi sanno davvero: l’equo compenso del lavoro giornalistico.
Quello per il quale, dopodomani a Roma, si riunisce una commissione prevista dalla legge, a costituire la quale vanno, nientepopodimeno, che un sottosegretario, i rappresentanti dei ministeri del Lavoro e dello Sviluppo economico, il presidente dell’Ordine dei Giornalisti, il segretario generale della Federazione Nazionale della Stampa Italiana, il presidente dell’Istituto Nazionale di Previdenza dei Giornalisti Italiani e un esponente della Federazione Italiana Editori di Giornali.
Si dirà: chi meglio di tanti pezzi grossi?
Può darsi che sia così.
Ma siccome i precedenti non sono incoraggianti e la categoria boccheggia a fronte dei tentennamenti (a geometria variabile, come tattica comanda, si capisce) delle proprie istituzioni, nonchè delle acrobazie politico-normative della sua controparte naturale (leggendaria la pretesa avanzata dalla Fieg a gennaio, quando accampando fantasiose interpretazioni della legge chiedeva, con finalità palesemente dilatorie, di avere in commissione nove – nove, nel senso di 9 – rappresentanti), noi ci siamo “permessi” di farci avanti.
Per sabotare, criticare, distruggere, confutare a priori ogni elaborazione teorica prodotta dalla commissione? Macchè! Al contrario: ci offriamo come gruppo di lavoro parallelo che, con toni pacati e, sì, una certa competenza, intende affiancare l’attività istituzionale con suggerimenti, annotazioni, note a margine. Le intenzioni insomma sono le migliori. E ci saremmo aspettati, se non un pubblico plauso, almeno un bonario buffetto di incoraggiamento.
La cosa grottesca è invece che a storcere la bocca a fronte di questa iniziativa nata “dal basso“, come va di moda dire, senza finalità di speculazione o lucro e anzi sotto la sola spinta di dare un contributo concreto, serio e sobrio alla discussione, siano proprio gli ambienti giornalistici. Mica tutti, intendiamoci. Quelli poco abituati alla dialettica e subito pronti a intimare di “non disturbare il manovratore“. Anche se il manovratore, dettaglio irrilevante, sta conducendo il torpedone dritto nel burrone.
Dunque: CHI SIAMO lo spiega benissimo, qui, il collega (e commissario-ombra, naturalmente) Antonello Antonelli in un post appena pubblicato sul suo blog.
CHI CI CREDIAMO DI ESSERE lo dico invece io: nessuno. Nessuno tranne ciò che siamo, ovvero giornalisti grandi e vaccinati, in certi casi perfino scafati e, per diretta esperienza in materia di lavoro autonomo, competenti. Tutti liberi professionisti o indipendenti (forse non è un particolare secondario), che hanno delle idee e sono convinti di poter dare spessore alla discussione. Ascoltando tutti, senza volontà di polemiche, o di guerriglie, o di chiasso. Non cerchiamo visibilità, solo ascolto. Anche in nome e per conto dei tanti giornalisti che, in silenzio, sono dalla nostra o la pensano come noi.
Senza dubbio faremo da stimolo, a volte incalzeremo perfino (in fondo sono sei mesi che la commissione deve riunirsi, o no?, e anni che la libera professione langue), ma da noi si avranno solo argomenti seri e riflessioni serie.
Se qualcuno non ci crede, scommetta.

Per conoscere bisogna studiare. Studiare con passione e sacrificio. Ma certe lezioni faticosamente apprese da adolescenti rimangono impresse per sempre. Tipo i solchi degli Yes compulsati uno per uno nel 1975. Come nella “Banda dei Brocchi” di Coe.

Soundtrack: “Close to the Egde” (Yes).

Per essere sicuro, ho controllato: è davvero il numero 7.
Il numero 7 della mia collezione di dischi, nel senso di LP, quelli veri, in vinile, che ora sono migliaia.
Ma quello era solo il settimo.
Eppure i miei amici mi guardavano con ammirazione, perchè ero “espertissimo” e di dischi ne avevo “tanti“. Cioè più di loro.
Ce ne fu uno che, travolto da un’improvvisa disponibilità di denaro, per un po’ mi superò. In classe, la mattina, tra l’incredulità generale annunciò di essere arrivato, nell’ombra, a quota 14. E poi addirittura a 19. Smarrimento collettivo. Ma poi fu lentamente quanto inesorabilmente rimontato e superato.
Fattostà che quel settimo disco della serie era “Close to the edge” degli Yes. Con gli occhi di oggi, un classico. E un piccolo classico già allora. Copertina verde intenso che sfumava nell’oscurità, simulando una cascata amazzonica che sprofonda nell’abisso. Dentro, l’opposto.
Lo comprai, dopo il consueto e ponderatissimo investimento (i calcoli, come del resto l’accumulo dell’ingentissima somma necessaria, duravano a volte mesi: un lp costava 4.000 lire e un bombolone a scuola costava 100 lire, quindi c’era chi rinunciava a quaranta colazioni, ovvero sette settimane di digiuno), un pomeriggio di primavera. Anno 1975.
Quello di cui voglio parlare non è però l’amarcord, anche un po’ stucchevole, di quei tempi pur eroici.
Bensì dell’horror vacui che coglieva chi, come me, praticamente digiuno di un reale retroterra di ascolti e ricco solo di molta teoria appresa stando curvo sui libri e le riviste specializzate, comprava un sudatissimo disco e aveva, lì per lì, la sensazione che “non gli piacesse”.
Difficile descrivere la sensazione di impotenza, di terrore, di sconforto, di pentimento.
Primo pensiero: com’è possibile che non mi piaccia? In verità era perfettamente logico, considerato che si trattava spesso di suoni del tutto nuovi, i quali non è che “non piacessero”, erano solo assolutamente desueti al mio orecchio vergine.
Secondo pensiero: e ora? Il danno economico era terrificante, come se oggi scoprissi di aver comprato a peso d’oro una villa costruita sul fianco di una collina che ineluttabilmente frana a valle.
Terzo: sono io a essere un cretino che non capisce nulla di musica. Seguiva caduta verticale e durevole dell’autostima di esegeta musicale.
Quarto: lo sapevo, accidenti a me, che dovevo comprare “Acquiring the taste” dei Gentle Giant.
Dopo aver fatto compiere al disco il terzo, inutile giro di ascolto sul mio terribile stereo Lesa, e rimasto ancora una volta poco convinto, misi il vinile sotto il braccio e andai a piedi (no motorino, va da sè) proprio da quell’amico che tempo dopo mi avrebbe (temporaneamente) superato per numero di LP posseduti.
Lo trovai intento a montare le luci psichedeliche sul super hifi sul quale il padre ascoltava la musica lirica (!).
Seduti lì, in poltrona, ascoltammo trasognati più e più volte “Close to the edge” tra le lucine che lampeggiavano. L’effetto luminoso era patetico, ma a noi pareva ganzo. Il sintetizzatore di Wakeman, gli arpeggi di Howe, il basso di Squire e la voce acuta di Anderson. Io simulavo una tronfia soddisfazione da intenditore, lui ascoltava e basta. A fine pomeriggio, le parole di ammirazione eguagliavano la sostanza della mia disperazione.
La sera, nella mia cameretta, disteso sul letto riflettei attentamente sul passo falso e conclusi che tra i pensieri dell’immediato quello giusto era stato il n°3: non capivo nulla di musica e dovevo studiare.
Mica il greco: la musica. Così studiai. Il disco. Per giorni, pomeriggi, notti intere. Mi applicai indefessamente, ne colsi ogni piega.
Un mese dopo conoscevo a memoria tutti i complessi passaggi di batteria di quei trentasette minuti di vinile.
Lezioni che non ho più scordato.
Dietro ai tamburi c’era Bill Bruford. Lo considero ancora il più grande batterista rock di tutti i tempi. Anche meglio di Keith Moon, che è il secondo.
A quei tempi non scrivevamo ancora recensioni di dischi, ma (di nascosto) avremmo cominciato presto.
Se lo avessimo fatto, più o meno sarebbe stato così, come in quel capolavoro generazionale che è “La Banda dei Brocchi” di Jonathan Coe.

Forse una rondine non fa primavera, ma un Colombo (nel senso di Lorenzo) sì. Dal 13 giugno I Giovani Promettenti crescono, annettendosi l’uomo di Vinealia.org. Spirito immutato: parlare di ciò che ci piace, quando ci piace, se ci piace. Senza briglie.

C’è chi si dimezza, c’è chi raddoppia.
Noi IGP, invece, si cresce. Di un’unità, perchè chi va piano va sano e va lontano. Ma un’unità “di peso“: dal 13 giugno la vostra rubrica preferita si fregerà infatti anche della firma di Lorenzo Colombo, il lungocrinito e barbuto critico di vinealia.org, uomo gaudente ma severo, come si desume dalla foto.
Colombo è membro di commissione in plurimi concorsi enologici nazionali e internazionali, nonchè volto noto nell’ambiente dell’informazione vinicola, visto che, come dice lui stesso, “collaboro a Vinealia da oltre dieci anni e da un paio me ne occupo in toto, avendo avuto carta bianca dal direttore Luca Rossetti“.
Benvenuto quindi al nuovo giovane realmente “nordico” della promettente compagnia.
La quale prosegue così la sua strategia espansiva di obbiettivi e di orizzonti: quella di ragguagliare i lettori con attenzione, terzietà e a volte un pizzico d’ironia sulle tante virtù più o meno nascoste dell’Italia enogastronomica (senza disdegnare però escursioni all’estero). Il tutto evitando se possibile di tenere gratuitamente il coltello tra i denti, ma mantenendo sempre affilati la lingua e la penna.
In breve, continuare a “scrivere di ciò che ci è piaciuto e di cui ci piace scrivere, a 360°“.
A essere proprio sinceri ci sarebbe anche qualche altro progettino che scalpita da un po’ di tempo nel cassetto, “ideine“, come direbbe qualcuno, ma è troppo presto per fare ulteriori rivelazioni. Dateci il tempo di mettere a fuoco, sperando che l’arrosto non si bruci.
Del resto siamo “promettenti” e non mantenere potrebbe diventare imbarazzante.